醫學新知參考：咖啡因

來源: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105060404127

咖啡因是什麼？

咖啡因（caffeine），又叫作咖啡鹼，是一種含氮的生物鹼，也就是三甲基黃　呤，主要由咖啡中提煉取得。純的咖啡因，在1820年，首次從植物中抽製而出，呈白色粉末狀或是有光澤的針狀結晶﹔熔點238℃，一大氣壓下，於178℃昇華﹔易溶於熱水，待水溶液變冷後，可析出其水化物結晶體﹔無臭，味道非常苦。

WHERE IS 咖啡因?

一般人常以為咖啡因只存在於咖啡與茶中，其實像巧克力、可可、可拉果、可口可樂、瓜拉、巴拉圭茶……等也都可見到她的芳蹤：一杯義式濃咖啡，約含90~100mg的咖啡因﹔一般的濾式咖啡，約有150~300mg的咖啡因﹔而低咖啡因的咖啡，則只含2~3mg的咖啡因﹔至於巧克力，每一百克大約就有80mg的咖啡因含量﹔可口可樂每公升則含65mg的咖啡因。再來談談咱們東方人所熟悉的茶吧！咖啡因的含量番茶約佔2﹪、煎茶3﹪、玉露茶4﹪、紅茶則含3.5﹪。因此，需要咖啡因來提神的人，不用再執著於咖啡，有了更多的選擇﹔但同時也要注意咖啡因的攝取量，不要以為不喝咖啡就一定可以高枕無憂了。

咖啡對身體的影響

心血管方面

1. 每天喝咖啡5杯或5杯以上的男人，可能容易罹患心臟病﹔對女性而言，則無此影響。
2. 適量的攝取，能提高心臟機能，使血管擴張，血液循環良好。
3. 過量攝取咖啡因後，心臟跳動加快，血壓增高，故高血壓及動脈硬化患者需注意控制含有咖啡因的飲品。

排泄

1. 促進腎臟機能，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。（所以在利尿作用提升下，咖啡因約在兩個小時左右就會被排泄掉）
2. 提高人體消耗熱量的速率，每一百毫克的咖啡因（約一杯咖啡），就可使人體的新陳代謝率增快3~4﹪，因此咖啡亦有助於體重的控制。

消化

1. 可刺激胃腸分泌胃酸，促進消化，防止胃下垂。
2. 咖啡因可分解脂肪，故在吃完熱能高的食物後，喝杯咖啡也會有和喝茶一樣的清爽感覺。
3. 咖啡可促進腸胃激素及蠕動激素，是一種快速通便劑，不過其通便效果只有在早晨飲用才有效，其他時間飲用效果不大。

腦

1.促進腦部活動，使頭腦清醒，反應活潑靈敏，思考力充沛。

人類思考力是由大腦內的興奮過程（及正性過程）與抑制過程（及副性過程）兩者相互作用，形成思考力，而咖啡因則是促成這兩種過程的主要物質。

2.刺激大腦皮質，促進感覺、判斷、記憶、和感情活動。

癌症

1. 大量飲用咖啡，似乎能降低直腸癌的風險。
2. 每天至少喝5杯咖啡，患結腸癌的機率比不喝咖啡的人要低40﹪。

生育

1.咖啡因攝取量每天不可高達300mg，否則對生育將造成不良的影響。

2.懷孕時飲用咖啡會引起胎兒骨骼發育不良。

3.每天喝三杯或三杯以上咖啡者，胎兒出生後體重過輕或自然早期流產率會提高。

4.喝咖啡會減少受孕機率。以每一百次月經週期為單位，不抽煙、不喝酒、不喝咖啡的女性，可能受孕次數是26.9次﹔不抽煙、至少每天喝一杯咖啡、喝酒的女性，可能受孕次數卻只有10.5次。

骨質疏鬆

咖啡雖會造成鈣質的流失，但”一杯牛奶所提供的鈣質足以抵銷八杯咖啡所帶來的負面效果，所以咖啡並非造成骨質疏鬆的高危險因素。

神經系統

1. 咖啡可以刺激中樞神經。
2. 咖啡亦可刺激交感神經，因而抑制因副交感神經興奮所引起的氣喘。

其他

1. 咖啡可幫助防止老化。（抗氧化物可防止老化，而一杯咖啡則含有相當於三顆柳丁的抗氧化物）
2. 使肌肉自由收縮，增加筋肉力量。
3. 是止偏頭痛的良品。但只能偶一為之，最好在產生前兆時就喝，因為要在喝入10~30分鐘後才能發生作用。
4. 黑咖啡含有消除蒜味的效果，且含有法瑯質，是品嚐蒜味料理時不可或缺的飲料。
5. 咖啡亦有脫臭效果。把研磨或沖泡過的咖啡殘渣放於容器中使其乾燥，放入冰箱或鞋櫃裡可當脫臭劑，撒在煙灰缸上也可消除煙草味。若把即溶咖啡用開水溶化，沾在肉上更可隱藏味道，成為香甜可口的料理。

注意

1. 咖啡的飲用量，正常人一天以兩杯為限，每杯以120㏄為原則，最好不要超過三杯﹔一次喝的量也不可太多，否則會出現反胃、嘔心、心悸等症狀。
2. 產後三個月內最好不要喝咖啡。
3. 有甲狀腺疾病及喝咖啡會心悸的人不能喝咖啡，若真要喝可喝低咖啡因或無咖啡因的。
4. 14、5歲以下的少年男女也少喝為妙。
5. 皮膚病患者盡可能不喝含有咖啡因的飲料，因攝取咖啡因之後血液流動加快，促使病症加速惡化。
6. 咖啡因對糖尿病患者也有不良影響。
7. 運動員需避免以咖啡因作為刺激物，因刺激興奮後較未刺激前更加疲勞。

咖啡含有抗癌物質

身為咖啡迷的我忍不住要向大家報導這一則最新的研究報告, 目前

在美國洛杉磯市郊的Anaheim 舉辦的美國化學學會年會( American

Chemical Society), 來自休士頓的醫學重鎮 Baylor 醫學院的Dr Edward

Miller 所發表的一連串天然物化學研究中, 發現烘焙過的咖啡豆具有

可能對抗癌症的物質。

過去曾有研究指出咖啡中含有多種的天然抗氧化劑, 引起我們對於

咖啡可能抗癌與對抗心血管疾病的聯想, 而過去也有研究發現, 未烘

焙過的生咖啡豆中含有抗癌物, 能夠降低癌症發生率。

Dr Edward Miller 所做的研究則是以烘焙過的咖啡豆為研究對象, 這

才是我們常喝的咖啡, 畢竟沒有人會去吃生豆, 由動物研究發現, 熟

豆也一樣能夠有降低癌症發生的能力, 因此 " 烘焙的加熱過程明顯地

沒有影響到抗癌的能力", Dr Miller 說。

Dr Miller並且進一步地說明,所有的癌症中, 咖啡對於大腸直腸癌的預

防效果可能最好, 原因有可能是咖啡本身就會促進腸胃蠕動,進而促

進排便, 也有可能是咖啡本身的抗癌物的效用。

咖啡對於我們的好處越來越多, 街頭林立的咖啡廳, 原來除了是我們

休閒交誼的場所, 也是健康的好地方。

參考資料http://tw.wrs.yahoo.com/S=2114705003/K=%E5%92%96%E5%95%A1%E5%9B%A0/v=2/SID=w/l=WS1/R=10/IPC=au/SHE=0/H=0/;_ylt=AohpdqtVqt3fgHMYmi4_VoZr1gt.;_ylu=X3oDMTA2bTQ0OXZjBHNlYwNzcg--/SIG=120fp8rnr/EXP=1117960648/*-http%3A//home.kimo.com.tw/bestbuyno1/info.html 

 

 

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