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咖啡 Coffee - 食物營養值
咖啡
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咖啡(英語:coffee)是採用經過烘焙過程的咖啡豆(咖啡屬植物的種子)所製作沖泡出來的飲料。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一,也是重要經濟作物,其為全球期貨貿易額度第二高(最高為石油)。
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
---|---|
2 kJ(0.48 kcal)
|
|
0
|
|
糖 | 0 |
膳食纖維 | 0 |
0.02
|
|
0.12
|
|
維生素 | |
硫胺(維生素B1) |
(1%)
0.014 mg |
核黃素(維生素B2) |
(6%)
0.076 mg |
菸鹼酸(維生素B3) |
(1%)
0.191 mg |
吡哆醇(維生素B6) |
(0%)
0.001 mg |
葉酸(維生素B9) |
(1%)
2 μg |
維生素C |
(0%)
0 mg |
維生素E |
(0%)
0.01 mg |
維生素K |
(0%)
0.1 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 |
(0%)
2 mg |
鐵 |
(0%)
0.01 mg |
鎂 |
(1%)
3 mg |
磷 |
(0%)
3 mg |
鉀 |
(1%)
49 mg |
鈉 |
(0%)
2 mg |
鋅 |
(0%)
0.02 mg |
其他成分 | |
水 | 99.39 g |
咖啡因 | 40 mg |
Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量(RDI) 來源:(英文)美國農業部營養資料庫 |
咖啡樹原產於非洲亞熱帶地區,以及亞洲南部的一些島嶼[1]。那些咖啡樹從非洲出口至世界各國,現時那些咖啡樹種植遍布超過70個國家,主要在美洲、東南亞、印度等赤道地區。
咖啡普遍分為兩種:備受推崇的小果咖啡(阿拉比卡)及顆粒較粗和酸味較低而苦味較濃的中果咖啡(羅布斯塔)。咖啡一旦成熟,就會經過採摘,加工,烘焙的程序。咖啡是微酸性的,其咖啡因的含量對人體有刺激的作用。咖啡是世界上最流行的飲料之一[2],它能夠以多種方式製作,如:濃縮咖啡、卡布奇諾、拿鐵咖啡...等,通常是作為熱飲,亦也可作為冷飲。大部分的研究建議,適度飲用咖啡是有益的,甚或有利於健康的成年人。
咖啡的種植首次發現於非洲衣索比亞[3],最早的可信證據出現於15世紀葉門的蘇菲主義[4],在非洲之角及葉門,咖啡被用於當地的宗教儀式。但亦由於這些儀式跟基督教的信仰抵觸的關係,衣索比亞正教會禁止咖啡消費世俗化,直至孟利尼克二世的統治時期[5]。在17世紀土耳其的鄂圖曼帝國,由於政治原因,飲料也被禁止的,並與歐洲叛逆的政治活動有關。
咖啡是一種主要的出口商品:它是許多國家的頂級農業出口商品,躋身世界上最大的合法農產品出口物,亦是發展中國家出口中最有價值的商品之一。綠色咖啡豆(未經烘焙的)是世界上交易量最大的農產品之一[6],一旦交易,咖啡豆會根據不同的口味而有不同的烘焙程度,經過烘焙的咖啡豆能夠製作成為咖啡作為飲料[2][7]。一些爭議指咖啡的種植與它環境影響有關,因此,公平貿易咖啡與有機咖啡是一個不斷擴大的市場。